martes, 27 de agosto de 2013

Receta: Cascaritas de Naranjas Bañadas en Chocolate



El viernes pasado tuve ganas de hacer "Cascaritas de Naranja Bañadas en Chocolate". 
Realmente son un manjar, pero llevan tiempo, mucho tiempo, quizás por eso no las preparo tanto como quisiera, pero este fin de semana las hice y quiero pasarles la receta ya que las pueden hacer en casa, quedar bien con alguien o simplemente disfrutarlas con un rico cafecito!

Así que pasemos a la receta!

Los ingredientes son más que simples:

Naranjas 
Azúcar
Agua
Chocolate

Las cantidades varía según la cantidad de naranjas que utilicen, ya lo verán a medida que avanza la receta

Para empezar tenemos que hacer lo siguiente:




  1.  Cortar las cáscaras de naranjas en 4 gajos
  2. Cortar la punta de los gajos para que no queden muy finas las puntas y se termine rompiendo con la cocción
  3. De cada gajo obtenemos aproximadamente entre 5 o 6 tiras de cascaritas, eso también depende del tamaño del que las quieran.
  4. Separamos la parte blanca de la naranja de la cascara.

Truco: Para poder separar la parte blanca de la cascara con más facilidad yo sumerjo las cascaras en agua por 1/2 o 1 hora, esto hace que se hidrate y sea más fácil retirarla con el cuchillo.

Una vez que tenemos las tiritas de naranja ya listas las colocamos en una olla con agua suficiente como para que esten tapada y lo dejamos hervir.


Yo les recomiendo que al lado de la olla tengan otro recipiente con agua fría ya listo, esto les va a facilitar los pasos que siguen.

Lo que viene a continuación es largo y repetitivo, pero muy importante que lo hagan así!

Dejamos hervir las cascaras por 5 minutos, las colamos y las colocamos nuevamente al fuego con agua fría hasta que vuelvan a hervir, esto se tiene que repetir 5 veces, ya que de este modo les sacamos todo el amargor a las cascaras.



Una vez que esto esta hecho las dejamos enfriar bien y ahora comienza la parte del acaramelado de las cascaritas!
En este momento vamos a saber cuanta azúcar necesitamos!

Vas a necesitar la misma cantidad de azúcar que de cascaritas, en mi caso utilice 6 naranjas que una vez cocidas pesaron 258gr, entonces necesite la misma cantidad de azúcar y de agua.


Cuando sabemos la cantidad exacta ponemos el azúcar y el agua en la misma olla que veníamos utilizando, la llevamos al fuego y la dejamos hervir hasta que ya no se vea nada de azúcar en el fondo, luego le agregamos las cascaritas y dejamos que hierva hasta que estén transparentes, eso en tiempo es aproximadamente 40 minutos.
Es importante no revolver y si lo tenes que hacer que sea SOLO con cuchara de madera, ya que si utilizas una cuchara u otro elemento de metal se carameliza y ahí si que no van a poder separar las cascaritas!


Una vez que las vemos transparentes las tenemos que sacar una por una  (en mi caso con un tenedor) y dejarlas secar sobre una rejilla, pero como yo no tengo una rejilla tan grande las deje en una bandeja con la cascara para abajo, así no se pegan, una vez secas de un lado las damos vuelta. yo las deje hasta el día siguiente.

NOTA: En este momento pueden decidir si las quieren bañar o dejarlas para hacer algún budín o simplemente comerlas acarameladas, si es así, una vez sequitas rociarlas con azúcar impalpable y bien secas las guardan en algún frasco de vidrio!

Ahora que ya están listas las cascaritas derretimos el chocolate a baño maría y las bañamos una por una, yo utilizo chocolate Alpino, no es caro y es buenísimo! 



 Dejamos secar el chocolate y a disfrutar o regalar!!


Se que subí muchas fotos, peor me parece que así es más fácil de seguir la receta paso a paso...
Si tienen alguna duda pregunten con confianza!
Espero les haya gustado la receta!


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32 comentarios:

  1. Que rico y que trabajo! Estoy que las hago acarameladas, que es como más me gustan :)

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    1. Hacelas! Dan mucho trabajo, peor son riquísimas!
      Besos =)

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  2. Me encanto!!!!! pero soy muuuuy vaga para la cocina, asi que espero que alguien se apiade de mi y me las haga!!!!! jajajaja

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    1. Gracias!!
      Mostrale la receta a alguien y decile...
      No sabes como me gustaría que alguien las prepare!! jajaja
      Besos =)

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  3. No nenaaa, esto es veneno para mi dietaa. No puedo ver, no puedo ver, voy a poner el antiporn pero de cosas dulces y caloricas, cormillot q esperas!

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    1. Igual cuando termine me voy a dar el gustito y las voy a hacer porque es demasiado rico, la combinacion naranja con chocolate es el mejor invento.

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    2. También es veneno para la mía, pero todo sea para mostrar la receta en el blog!! x) jajaja
      Hacela después de la dieta y disfrutalas, pero come poquitas!
      Besos =)

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  4. Waoohhhh oiie esta receta la hago por que la hago jamas habia visto ni escuchado algo parecido
    Y me parece que sabe rikooo rikooo ;)
    Saludos

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    1. Hacela que no te va a arrepentir y vas a quedar bien con más de uno!
      Besos =)

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  5. Que buen post, increibles y super claras las fotos muchas gracias! Creo que todavía no me animo a tantos pasos, aunque son una delicia, el contraste de ácido con chocolate me fascina. Te quedaron muy tentadoras a la vista

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    1. Gracias Julie!!
      Son muy trabajosas, pero después las disfrutas con alegría!
      Si no te animás no la prepares todavía, cuando son muchos pasos aveces es mejor esperar a "ese" día en el que realmente tenes ganas y tiempo para hacerla!
      Besos =)

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  6. noooo que zarpada receta! Justo hoy me decidi a hacer dieta, asique voy a tener esto en lista de espera para cuando baje unos kilos (?)
    Te pasaste eh, se ve geniaaal!
    Beso!

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    1. Gracias!
      Hacelas más adelante, vas a ve que quedan deliciosas!
      Besos =)

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  7. Wow cuanto trabajo!! pensé que eran más fáciles... Se podrán hacer finitas finitas cortándolas con un cester, no?

    Ya me las guardé en mi carpetita de favoritos de cocina... quizá me animo! me encanta cocinar, pero no sabía que era tan complejo hacer cascaritas...

    besos!

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    1. Son muy trabajosas Maripi, pero son fáciles de hacer, la verdad es que nunca probé cortarlas con un cester, pero creo que si las haces así de tanto hervirlas se te deben romper, no se, sería cuestión de probar!
      Si algún día las haces contame como te quedaron!
      Besos =)

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  8. se ven súper sabrosas, me encantó la receta :) muchos saludos!

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  9. Qué cantidad de trabajo!! Se ven tan ricas! Qué ganas de probarlas. Creo que hay que hacer mucho de una vez para que duren, aunque yo no puedo guardar cosas así tanto tiempo sin tentarme jajaja.
    Gracias por la receta!!

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    1. Tenes razón, la idea es hacer bastante y guardarlas, pero no se si yo podía!! jajaj
      Besos =)

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  10. Pero que receta más original y facil de hacer, lo unico a lo mejor es el tiempo de realizacion...me encanta la presentación en el botecito, me la apunto!! un beso

    TabataReal

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    1. Es fácil pero como decís lleva tiempo, el botecito es un frasco de yogurt y la tapita un pirotín para cupcakes!
      Ojalá la puedas preparar!
      Besos =)

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  11. Uffff, que trabajoso no...? Pero deben quedar deliciosas! A mi es que el chocolate con naranja me encanta!!
    A ver si algún día me animo y las hago...

    Besitos desde Girls that glitter love the dark
    Estoy de sorteo aquí!

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    1. Ojalá te animes!
      Es trabajoso hacerla, pero quedan geniales!
      Besos =)

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  12. Me encantoooo y gracias por las fotos, se entiende mucho mejor y se nota la dedicación que le pusiste ;) voy a probar de hacerlas y te cuento :)

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    1. Gracias!!
      Trate que quede lo más claro posible y sinceramente las fotos siempre ayudan, gracias por notarlo!
      Contame si las haces!!
      Besos =)

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  13. Una super producción! Se ven muy ricas. Amo el chocolate =) jaja.
    Saludoss!

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  14. Nooo, muy tabajoso, hahaha, pucha, yo siempre compraba en santiago, habia un local que vendia unas muy buenas, jamas me imagine que daban anto trabajo hahahah!
    Pero son demasiado ricas, pucha justo ayer hice un jugo de naranja y bote como 8 mil cascaras :c!
    Otra vez sera!

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    1. Si! Son trabajosas, peor riquísimas!!
      Ya prepararas más jugos y tendrás más cascaras!!
      Besos =)

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Todas las opiniones que vuelco en este blog son personales, lo que no implica que sean absolutas, sino simplemente mi parecer.

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